香辣草魚的做法

食材：

草魚600克，小米椒5個，姜1塊，蒜5瓣，大蔥1段，杭椒3個，豆瓣醬，胡椒粉，生抽，料酒，白糖，鹽，雞精，幹辣椒1克，花椒1克

步驟：

1、草魚洗淨，沿魚骨切開，魚身切塊；

2、杭椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，大蔥切粒，小蔥切蔥花，薑切片，幹辣椒剪成段；

3、魚塊中放入薑片、鹽半勺、料酒1勺拌勻醃製10分鐘；

4、油溫燒至七成熱，放入魚塊煎至兩面金黃，盛出待用；

5、鍋中留底油，爆香姜蔥蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、杭椒、小米椒炒勻；

6、加入鹽1勺、生抽1勺、白糖1勺、清水適量煮沸；

7、放入魚塊煮8分鐘；

8、放入雞精半勺、胡椒粉1克，盛出撒上蔥花即可。