香辣花甲怎麼做

食材：

花甲500克，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，幹辣椒8個，花椒2克，豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，蠔油半勺。

步驟：

1. 花甲放入大碗中，加入適量清水、鹽2勺，香油幾滴，浸泡1小時，讓花甲吐盡泥沙。

2. 薑切片，蒜切片，小蔥切段，幹辣椒剪成段。

3. 油溫7成熱，放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、幹辣椒炒香，放入花甲、料酒翻炒均勻。

4.加入生抽、蠔油、鹽、白糖、清水適量，燜煮至花甲殼全部開啟，放入蔥段翻炒30秒，加入雞精半勺拌勻即可。