草魚火鍋的做法

食材：

草魚600克、火鍋底料、豆芽、雞蛋清、小蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、生抽、料酒、豆瓣醬

步驟：

1、草魚洗淨，沿魚骨切開，魚骨切段，片下魚片；

2、姜、蒜切片，小蔥切蔥花，香菜切段，幹辣椒剪成段；

3、魚片中放入鹽半勺、料酒半勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻後醃製5分鐘；

4、油溫燒至6成熱，放入姜、蒜片、火鍋底料、豆瓣醬1勺炒香；

5、放入清水適量煮沸，放入魚骨煮2分鐘；

6、放入料酒半勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、鹽1勺拌勻，放入豆芽煮至斷生盛出；

7、放入魚片煮1分鐘；

8、將魚片連湯汁盛入碗中，撒上蔥花、香菜、蒜末；

9、油溫燒至7成熱，關火放入幹辣椒、花椒；

10、將熱油淋在魚身上即可。