豆瓣草魚的做法

烹飪耗時：20分鐘

食材：草魚500克，姜1塊，蒜5瓣，泡椒10克，幹辣椒20克，花椒2克，蔥2根 

調味料：料酒，胡椒粉，豆瓣醬，生抽，白糖，醋，水澱粉

步驟：

1、草魚洗淨，在魚身兩面各劃3刀；

2、放入鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹勻後醃製10分鐘，泡椒切碎，幹辣椒剪成段、姜1塊切末，蒜5瓣切末，小蔥2根切成蔥花；

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入辣椒段爆香後撈出，放入醃好的草魚，將魚煎至兩面金黃，撈出瀝乾；

4、鍋中留底油，放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣醬、姜蒜末炒香後加入生抽、白糖、清水適量拌勻；

5、放入煎好的魚，小火燜煮3分鐘，放入醋1勺，水澱粉1勺勾芡，撒上蔥花即可。