食材:
草魚600克、豆腐、小蔥、姜、蒜、鹽、豆瓣醬、胡椒粉、生抽。
步驟:
1.豆腐切小塊,姜切末,蒜切末,小蔥蔥白切蔥段,蔥綠切蔥花。
2.草魚洗淨,魚身2面各切4刀,放入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺抹勻,放入蔥段、薑絲醃10分鐘。
3.油溫燒至7成熱,放入草魚待一面完全煎透,再翻面煎另一面,盛出。
4.鍋中留底油爆香姜蒜、豆瓣醬,加入生抽勺、清水適量煮沸。
5.放入魚、豆腐,中火燉5分鐘,放入鹽半勺、雞精1勺,盛出撒上蔥花即可。