滑炒草魚片的做法

食材：

草魚600克，木耳，青椒，紅椒，小蔥，小米椒，雞蛋清，胡椒粉，料酒，香油，雞精，白糖，鹽，澱粉。

步驟：

1.草魚洗淨沿魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，木耳撕小塊，青椒切小塊，紅椒切小塊，薑切片，小蔥切段。

2.魚片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻醃製5分鐘，放入雞蛋清、澱粉拌勻。

3.木耳、魚片分別放入沸水中焯水10秒，撈出瀝乾。

4.油溫燒至6成熱，爆香姜蔥，放入青、紅椒、木耳炒勻，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、清水炒勻。

5.放入魚片、水澱粉1勺、香油半勺炒勻即可。