乾燒酸辣鯽魚的做法

製作時間：25分鐘

難易程度：一般

口味：酸辣

分類：燒菜

主食材：鯽魚500克、泡椒20克

輔料：小米椒3個、姜1塊、蒜4瓣、香菜2根

步驟：

1、小米椒3個切圈；

2、蔥3根切段；

3、泡椒20克切碎；

4、姜1塊切片；

5、蒜4瓣切末；

6、香菜鯽魚洗淨；

7、用刀在魚身兩面各劃3刀；

8、放入料酒1勺；

9、鹽1勺；

10、加入薑片、蔥段醃製15分鐘；

11、醃好的魚用廚房紙巾擦去多餘水分；

12、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱；

13、放入鯽魚，煎4分鐘至魚身金黃；

14、翻面煎另一面；

15、待2面金黃後盛出待用；

16、鍋中留底油，放入切好的薑片；

17、蒜末、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油；

18、放入適量清水；

19、鹽1勺；

20、白糖1勺；

21、生抽1勺；

22、醋1勺；

23、放入鯽魚、小米椒圈燒3分鐘；

24、期間不斷將湯汁澆到魚身上；

25、待湯汁收濃，加入蔥段出鍋裝盤；

26、撒上香菜即可。

乾燒酸辣鯽魚，辣中帶酸，酸裡回甜，十分好吃，實在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味！