羊肉蘿蔔湯怎麼做

羊肉蘿蔔湯

羊肉蘿蔔湯的做法比較簡單，可以使用羊排也可以使用羊肉，相比之下做湯沒有那麼高的要求，調料也不需要太多，只要準備適量薑片，蔥段，料酒，鹽，吃兩白胡椒粉，大白蘿蔔隨自己的喜好，喜歡吃可以多放一些。買回來的羊肉先放在盆子裡面，用清水泡兩個小時，讓裡面的血水都泡出來，這樣能夠降低羊肉的腥羶味兒。浸泡的時候最好換兩次水，這樣能泡得更乾淨一些。

鍋裡面加入適量涼水，把泡好的羊肉放在水裡面，加入薑片和蔥段，再倒入適量料酒，大火煮開。煮開之後上面會有很多浮沫，用勺子把這些浮沫撈出去，直到湯裡不再出現新的浮沫關火，把羊肉撈出來放在砂鍋裡面。砂鍋裡面多加一些清水，放上薑片和蔥段，但這兩種調料都不要放太多，不然會掩蓋掉食材本身的味道，喝起來是臭蔥和姜的味道不好喝。

如果有大棗的話，在鍋裡面放上兩個大棗，能夠讓湯的營養提高不少，而且湯的味道也能更好一些，家裡面如果有陳皮，放上一小塊陳皮。沒有也可以放點橘子皮。自己家做不要有那麼多的講究，放陳皮是為了提升湯的味道和口感，也能起到去腥的效果。大火燒開之後煮五六分鐘，然後再蓋，蓋子蓋上蓋子小火燉，大概燉一個小時左右用筷子戳一下羊肉能夠戳爛，表示已經成熟了。

把切好的白蘿蔔塊放到羊肉湯裡面。大火燒開之後再轉成小火，燉15分鐘左右具體燉制的時間要看白蘿蔔切的大小，燉到白蘿蔔軟爛，放入適量食用鹽，再加入一點白胡椒粉，調味好喝的羊肉蘿蔔湯就做好了。做羊肉蘿蔔湯最主要的就是原汁原味，不需要放太多的調料，如果調料放多了吃的就是調料，味不像紅燒那樣，需要用濃郁的調料味來調味，做湯就是喝原汁原味最好。