蘿蔔香菇餃子怎麼做

蘿蔔香菇餃子餡的做法

蘿蔔香菇餃子做法很簡單，可以做成蒸餃，也可以做成水餃。在做蘿蔔香菇蒸餃的時候，選擇蘿蔔是特別重要的，如果不喜歡，蘿蔔的味道太濃郁，就是用白蘿蔔。如果喜歡蘿蔔的味道濃一些的，就使用青皮蘿蔔或者是紅皮蘿蔔。需要準備適量豬肉餡，香菇，大蘿蔔，雞蛋，小蔥，大蔥，姜，香油，鹽生抽，蠔油，花椒。準備好材料之後，先把面和好放在一旁醒面。

先把蘿蔔用擦絲器擦成細絲，加入適量鹽醃一會兒出水。然後把大蔥和姜都切成絲放在碗裡面，加入花椒粒，用開水沖泡。香菇洗乾淨切成丁。花椒水浸泡10分鐘左右晾到30度以下。把肉餡放在盆子裡面，加入薑末，小蔥花，香油適量食鹽，生抽，蠔油，順便一個方向攪拌均勻。然後把調料水分三次加入到肉餡裡面，每次加完水都要順著一個方向攪勻。

這一步不能著急，一定要分次加入調料水，而且每次加完之後，都要把調料水攪到肉餡裡面，讓肉餡看不出來油水。這樣吃起來肉餡口感更鮮嫩。所有的調料水都打進去以後。順著一個方向充分攪拌上勁兒，看起來肉特別粘稠。然後把香菇丁和醃好的蘿蔔絲用清水沖洗一遍，攥幹水分。加入到肉餡當中，繼續順著一個方向攪拌均勻。

肉餡攪拌好之後，就把提前和好的面做成長條，分成大小合適的餃子劑子，如果喜歡吃蒸餃就做的稍微大一些，這樣吃起來更過癮。把面劑子全部擀成皮兒，包成餃子。鍋裡面加入適量清水，水燒開之後加入一點食鹽，然後把餃子下到鍋裡面，用勺子貼著邊兒輕輕推動，大概煮5分鐘左右，餃子全部飄起就說明已經成熟了。可以根據自己的喜好調點辣椒油醬油醋的蘸料，好吃的香菇蘿蔔餡餃子鮮嫩多汁，咬一口寶箱的感覺特別爽。