西紅柿羊肉湯的做法

西紅柿羊肉湯

西紅柿羊肉湯的做法比較簡單，不同的廚師對於西紅柿羊肉湯的理解和烹飪方法都不太一樣，有些師傅會使用羊肉塊，也有些會使用羊肉片，不過我覺得在家裡面做用羊肉片比較方便，而且味道也很不錯，只是相比於羊肉塊來說，口感稍微差一些，沒有嚼勁。但是味道沒有什麼區別，湯鮮味美，只是肉吃起來口感不太一樣，今天就分享給大家，我做西紅柿羊肉湯的方法。

先準備西紅柿，我比較喜歡吃西紅柿味濃的，所以放的西紅柿比較多，一般都是放兩三個大個的。再準備適量洋蔥，大蔥，番茄醬，我在家裡面做都是使用羊肉片比較方便。羊肉片兒放多少完全取決於自己吃肉的能力，多放少放都可以調味品用到鹽，白胡椒粉，白醋，香油。材料都準備好之後，先燒一鍋開水，把西紅柿頂部切上花刀，放在開水裡面燙一分鐘，撈出來用涼水衝一下，然後把西紅柿的外皮去掉。

把西紅柿改刀切成小丁，洋蔥也切成丁，大蔥切成蔥花。鍋裡面加入適量食用油，油燒熱之後，把蔥花下進去炒香，然後把西紅柿丁和洋蔥丁放進去，炒到西紅柿出湯，炒西紅柿的時候放入一點鹽，這樣煮湯更快，再把番茄醬倒進去增加西紅柿的味，同時也能夠讓湯的顏色更加紅亮。把西紅柿完全炒出湯汁之後，加入適量熱水。水開之後把羊肉片放進去。

大火煮開轉成小火，用勺子打掉上面的浮沫，放入一點鹽，白胡椒粉，適量白醋。胡椒粉和白醋的量要根據自己掌握。如果不喜歡吃太酸的味道，也可以不放白醋，出鍋的時候在地上幾滴香油，撒上點蔥花和香菜。這道菜特別適合秋冬季節和夏天陰雨天的時候來一碗也是非常不錯的，暖暖的特別舒服，而且酸辣的口感十分開胃。