酸蘿蔔蹄髈的做法

食材：

去骨蹄髈600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸蘿蔔80克、泡酸蒜20克、泡姜1塊、生薑1塊 

步驟：

1.泡薑切片、泡椒切碎，生薑切片、蒜苗斜刀切段，泡酸蘿蔔切小塊；

2.鍋中放入適量清水，放入豬蹄膀、薑片、料酒1勺大火煮開，撇去浮沫後加入花椒1克；

3.中火燉煮50分鐘，撈出放涼後切成3釐米左右的小塊；

4.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣醬1勺炒出紅油，再加入酸蘿蔔翻炒均勻；

5.倒入豬蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺炒勻；

6.加入適量清水、白糖2勺，小火燜煮10分鐘，最後加入蒜苗、雞精半勺拌勻後即可出鍋。