好吃的蘿蔔絲丸子怎麼做

蘿蔔絲丸子的做法

好吃的蘿蔔絲丸子做起來不難。這種蘿蔔都可以用來做蘿蔔絲丸子，比如白蘿蔔，紅蘿蔔，綠蘿蔔，胡蘿蔔。相比之下綠皮的蘿蔔做蘿蔔絲丸子，蘿蔔的味道更濃郁，而白蘿蔔口感就偏清爽一些，胡蘿蔔是那種胡蘿蔔的香味，每一種蘿蔔做出來的味道和口感都是有差別的，綠蘿蔔和紅蘿蔔吃起來口感很像。但是幾種蘿蔔做丸子的方法都一樣，喜歡吃什麼蘿蔔就選擇哪一種就可以。

我是比較喜歡蘿蔔味濃一點的，用白蘿蔔或者紅皮的蘿蔔做。先把蘿蔔洗乾淨，不用去皮，用刀刮掉蘿蔔上的鬍鬚以及帶泥的地方，然後用乾淨的鋼絲球擦洗一遍蘿蔔，徹底洗乾淨之後用擦絲器擦成洗絲。然後放在案板上隨便剁幾刀，不然蘿蔔絲太長。做好之後把蘿蔔絲直接放在一個大一點的盆子裡面，加入適量鹽，白胡椒粉，十三香，喜歡吃香菜，也可以放上點香菜沫。

根據蘿蔔的量加入雞蛋，如果蘿蔔比較多就加兩個雞蛋。還有雞蛋攪拌均勻之後再往裡面加入適量麵粉。順便再放上幾斤老陳醋，放老陳醋是為了炸出來的外皮口感更鬆脆。調好的蘿蔔餡兒放在一旁醒一會兒。鍋裡面多燒點油，油溫，6成熱的時候轉成最小火，然後把丸子一個一個的擠到鍋裡面，剛剛下去的丸子不要推動炸到金黃定型之後再用勺子輕輕推動。

炸的過程一定要全程開小火不能火太大，如果火大油溫升高，外皮炸糊了，中間還不熟。基本上炸到丸子都漂在油上面差不多就成熟了，如果掌握不好成熟度也可以撈一個夾開看看裡面沒有黏的麵粉就表示都成熟了，撈出來之後晾涼蘸上椒鹽可以直接吃，也可以在燉菜的時候放點，比如燉白菜燉豆腐都可以放點素丸子，味道是特別好吃的。