黃燜羊肉怎麼做不膩

黃燜羊肉最美味的做法

立秋過後，羊肉到了最好吃的季節，對於大多數沒有烹飪基礎的人來說，羊肉基本上都是用來做餡兒，這樣比較簡單，今天教大家一個好吃的黃燜羊肉做法，羊肉可以選擇腹部的肉也可以選擇羊腿肉。喜歡吃什麼口感的就選擇哪一塊肉，腹部的肉比較肥嫩，羊腿肉有嚼勁。

買回來的羊肉放在清水裡面浸泡10分鐘，然後用清水多衝洗幾遍，洗掉裡面的血水改刀成大小合適的塊，沒適量的香料，我是覺得每樣香料都買點比較麻煩，於是就用了做現成的羊肉滷料包，配料有土豆，洋蔥，青蒜苗，大蒜，兩個杭椒，土豆切成自己喜歡的形狀，洋蔥改刀成大塊兒，青蒜苗切段大蒜切成片，杭椒我就隨便用手撅斷大小隨意。

把洗乾淨的羊肉直接倒進鍋裡面，加上滷料包煮一個半小時左右，另外拿一個鍋裡面適當多燒點油，然後把土豆塊下進去，小火慢煎，把土豆煎成金黃色備用，土豆不用完全煎熟，因為一會兒還要放在鍋裡面燉，羊肉成熟以後準備一個耐高溫的砂鍋裡面放上油燒熱，放一勺豆瓣醬炒出紅油，再下入洋蔥，青紅椒炒香，然後把羊肉撈出來放在砂鍋裡面翻炒，加入老抽上色，炒好之後再把土豆倒進去，翻炒均勻。

砂鍋裡面加入適量煮羊肉的湯，沒過食材就可以，然後再放上兩塊冰糖，提現大火燒開，轉小火慢慢燉10分鐘，再放入青蒜苗蒜片兒，攪拌均勻之後就能出鍋了。做這個菜需要注意的是煮羊肉的時候可以不放鹽或者是最後放鹽，因為放鹽藻的話羊肉會比較差，而且也不愛爛，在做菜的時候也要掌握好鹽的量，因為郫縣豆瓣醬比較鹹，如果放鹽多了的話口重對身體不好。