滋補羊湯做法

滋補羊湯怎麼做

給大家簡單介紹一種羊湯的做法，山藥胡蘿蔔羊肉湯，首先準備食材，需要山藥一條，胡蘿蔔一根，羊肉，薑片，鹽，料酒等。做羊湯的羊肉必須要是新鮮的羊肉，冷凍的羊肉會羶味會很濃厚，很難去除。另外，羊肉一定要選瘦的羊肉，這樣煮出來的羊湯才會清甜。

首先在羊肉買回來以後，清洗乾淨，儘量多清洗幾遍，要將上面的血水儘可能清理乾淨，這樣才能減少羶味，味道更好。將清洗好的羊肉和冷水一起下鍋，煮開以後，要將浮沫去除，這樣就可以去掉大部分的羊羶味。將煮好的羊肉撈起來，然後用清水再次洗淨，換水，放入薑片，倒入料酒，將羊肉放到水裡面繼續煮大約一個小時左右。

 在羊肉燉煮期間，將山藥的外皮去掉（最好戴手套），還有胡蘿蔔的外皮也要去掉，並且切塊，然後一起放進鍋裡，大火煮開，小火慢燉。燉煮的時間長短要根據羊肉的軟爛程度而定，可以將羊肉先燉爛，再將胡蘿蔔放進去，免得胡蘿蔔煮的太爛，影響口感，最後要往湯裡面加入一把香菜，這也是羊湯去羶味的一個關鍵步驟。