怎麼做出好吃的炸蘿蔔丸子

炸蘿蔔丸子的做法

炸蘿蔔丸子的做法很簡單，可以根據自己的喜好和口感選擇蘿蔔，大白蘿蔔的味道偏清甜，青蘿蔔和紅皮蘿蔔，味道更濃郁一些，用胡蘿蔔做的維生素和胡蘿蔔素含量更高。先把蘿蔔洗乾淨，用擦絲器擦成細絲。查出來的蘿蔔絲如果比較長，要放在案板上剁幾刀。炒好的蘿蔔直接放在盆子裡面，加入適量鹽醃製一會兒，醃好的蘿蔔蘸幹水分放在另一個盆子裡面加入適量麵粉，如果有泡打粉放上一點。

根據蘿蔔的量多少加入1~2個雞蛋，如果蘿蔔比較多就放兩個雞蛋隨意。然後加入適量鹽，五香粉，把蘿蔔餡兒順著一個方向攪拌均勻再加入，適量醋加醋是為了讓蘿蔔丸子炸出來更酥脆，把蘿蔔餡兒攪成均勻的麵糊儘量能少，方便就少方便這樣炸出來的味道更好吃，如果方便太多炸出來的丸子口感發黏。喜歡吃香菜，也可以切點香菜末一起攪拌均勻。

攪拌好的蘿蔔餡放在一旁靜置一會兒，大概15分鐘左右，可能還會出一些水，蘿蔔餡變得有些稀，如果特別稀就要再加入一點麵粉順著一個方向攪拌均勻，必須要順著一個方向攪，如果和上一次反方向角就會導致蘿蔔餡出更多的水，做出丸子不成形，而且口感也會很差。順著一個方向攪拌上勁兒之後，鍋裡面多燒點油，油溫升到5成熱的時候調成最小火，然後把丸子一個一個的都擠到鍋裡面。

剛下鍋的丸子不要動，保持中小火炸到丸子定型，再用筷子輕輕的撥開。中小火炸到丸子成熟撈出來，裝在盤子裡面可以直接吃。趁熱吃口感特別酥脆，如果在調丸子餡兒的時候，放鹽比較少，也可以蘸上點燒烤料，或者孜然粉椒鹽都可以。吃剩下的丸子可以在燉菜的時候放上點做燴菜吃，味道也特別好吃。如果喜歡吃炸的，下次再吃的時候，把剩下的丸子放到油鍋裡面過一下油，也會回到原來酥脆的口感。