重慶火鍋和四川火鍋區別

四川火鍋和重慶火鍋區別：底料不同、口味不同、食材不同。

重慶火鍋的底料主要是用牛油做出來的牛油湯，吃到嘴巴里會感覺比較淡，也有的會加入一些薑片、花椒、八角等較為常見的配料，而四川火鍋會用植物油以及其他油，主要是以香辣為主，所以還會加入辣椒、花椒等辣味較重的食材以及香料。重慶火鍋以大麻大辣為主，氣質剛烈油重，而四川火鍋是以麻辣為主，但是味道上比重慶火鍋溫和很多；在吃重慶火鍋時，像鴨腸、黃喉、毛肚、肉片都是必點菜，而四川火鍋中基本上都會有蔬菜以及土豆，還有一些肉類。

四川火鍋是以辣、麻、香、鮮所著稱的，來源於民間，昇華於廟堂，其消費群體涵蓋較為廣泛，人均消費次數較大。四川火鍋作為一種美食，火鍋已經成為重慶以及四川兩地的一個代表美食。重慶火鍋又叫做麻辣火鍋、毛肚火鍋，是中國傳統飲食方式之一，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔。