鍋包肉的做法

鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

製作時間：15分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：煎炸

主食材：豬裡脊300克、土豆澱粉70克

輔料：大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、香菜1根、雞蛋清1個、生抽10克、鹽、料酒、白糖10克、醋10克、香油

步驟：

1、豬裡脊洗淨切片；

2、加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉拌勻；

3、蔥姜切絲；

4、蒜切片；

5、香菜切段；

6、配製糖醋汁：鹽半勺，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油5克拌勻；

7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

8、放入掛好澱粉的肉片，炸至金黃，撈出；

9、待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘，撈出瀝乾；

10、鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香；

11、加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均勻；

12、放入香菜段炒勻盛出即可。