爆炒香辣小龍蝦的做法

爆炒香辣小龍蝦的做法：煮小龍蝦；爆炒；燜小龍蝦。準備2斤小龍蝦，配料老薑、蒜、幹辣椒、大蔥、花椒、五香適量，麻辣魚底料。

先準備好配料，薑切片，蒜拍一下，幹辣椒剪成半節備用。

清理小龍蝦：先用牙刷把肚子刷乾淨，把小龍蝦尾巴、腸子清理出來，把蝦頭摘掉，最後用清水反覆洗清過後，放入鹽水裡面浸泡半個小時以上。

爆炒小龍蝦的步驟鍋裡把水燒沸，倒入清洗乾淨後的龍蝦，煮上5-10分鐘，龍蝦顏色基本紅透了就可以撈起備用。

鍋裡倒油，倒入姜、蒜、花椒、幹辣椒，爆炒出香味過後放入麻辣魚底料，爆炒出香味。

接著倒入煮好後的小龍蝦，翻炒2分鐘，倒入高湯或者清水，放入大蔥、五香。

蓋上鍋蓋，用中火把水份燜幹讓小龍蝦更入味，待鍋裡的水份差不多燜幹了，就揭開鍋蓋，翻炒一下，就可以起鍋了。

味道絕對夠爽，夠刺激。

       吃小龍蝦是幾月份六月份是吃小龍蝦的好季節，這段時間的小龍蝦肉質鮮嫩緊湊，而且殼還不老，價效比非常高。

做好吃的爆炒小龍蝦需要注意的是：蝦肉本身的味道就非常不錯，所以配料不需要加得太多，主要是把小龍蝦徹底的清洗乾淨，這樣才能做出好吃的爆炒小龍蝦。