怎樣做爆炒蝦

準備食材，蝦用牙籤去除蝦線，洗淨瀝乾水分備用，蔥薑蒜切成小丁，洋蔥尖椒切小塊備用。 起鍋熱油，油熱倒入蔥薑蒜爆香。 鍋爆出香味後，放入處理好的蝦翻炒（此時油溫很高，小心水漬濺入鍋中），待蝦兩面變色後，倒入胡椒粉，料酒、生抽，蠔油，白糖、適量的鹽和半小碗清水，蓋上蓋子小火悶8-10分鐘左右。

開蓋放入切好的洋蔥翻炒均勻，大火收汁，洋蔥成透明色即可出鍋。

裝盤撒上蔥花，不喜歡蔥花可以換成香菜。