爆炒香辣蟹家常做法

爆炒香辣蟹製作之前需要將螃蟹洗淨，去除腹甲，從中間切開。鍋中燒多點油，加入幹辣椒花椒和蔥薑蒜爆香，將螃蟹放進去爆炒，變色後加水和調味料悶煮10分鐘，湯汁收幹後便可以出鍋食用。爆炒香辣蟹口感香辣，十分美味。

製作爆炒香辣蟹前需要將螃蟹洗淨，可以在沒過螃蟹一半的水中養半天的時間，可以去除泥沙。將洗乾淨的螃蟹去除其腹甲，從中間一分為二切開，最好用海蟹炒制，風味更佳。

在鍋中燒油，油量可以適當多點，爆香乾辣椒、花椒和蔥薑蒜，將螃蟹放進鍋中爆炒，炒制兩面變色後倒入少許醬油、加入辣椒醬，並且倒入沒過螃蟹的清水。

將鍋蓋蓋上，悶煮10分鐘左右，煮制湯汁收幹，出鍋前撒入白芝麻、蔥花和香菜翻炒均勻便可以出鍋。這個做法不用油炸，較為簡單快捷，並且螃蟹經過燒製後十分入味，香辣可口。