怎麼做好吃的麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦的家常做法

夏季的麻辣小龍蝦是特別誘人的。外面吃一份小龍蝦至少要六七十塊錢，而且還不一定能吃過癮。最主要的是在外面買的小龍蝦，都清理的不太乾淨，有些甚至小龍蝦上面還有淤泥，所以平時在家裡面做吃著更放心，也更實惠，和外面花同樣的錢能有翻倍的享受。最主要的是自己清洗的比較乾淨。相對來說能夠降低吃完小龍蝦之後腹瀉的可能性。

自己在家裡面做麻辣小龍蝦，其實特別簡單，最主要的就是小龍蝦的清洗過程。雖然在買的時候小龍蝦基本上都是經過高壓水槍清理的，但是沒有那麼幹淨，總會有一些角落的地方還存在淤泥，所以買回來的小龍蝦放在盆子裡面浸泡，然後用牙刷把蝦的腹部，以及頭頂身上每個角落都清洗乾淨，然後用牙籤挑去蝦線。

準備適量薑片，蔥段，大蒜，麻椒，辣椒，辣椒要用幾個燈籠椒還要有幾個二荊條或者是幹螺絲椒，郫縣豆瓣醬。如果喜歡吃特別辣的也可以放幾個朝天椒，上面我說的這幾種辣椒可以單獨放一種，也可以每樣都放幾個味道和單獨一種是完全不一樣的。把辣椒都切成段和麻椒，蔥段薑片放一起。鍋裡面多燒一點油，把洗乾淨的小龍蝦控幹水分，倒進鍋裡面大火炒至呈紅色。

然後把郫縣豆瓣兒下進去炒出紅油。再把剛才準備好的調料都下到鍋裡面炒出香味兒。在鍋裡面加入適量十三香，味極鮮醬油，蠔油，鹽，雞精，味極鮮要多放一些。再加入適量清水大火燒開轉成小火燉15分鐘左右。麻辣小龍蝦主要突出的是重口味，所以鹽也要適合這樣多放一點，吃起來麻辣鹹香的感覺。燉到鍋裡面剩少量粘稠的湯汁，出鍋的時候再撒上點蒜末和香菜。