主食材:小龍蝦2斤。
配料:蔥適量,辣椒粉適量,雞精適量,白糖適量,洋蔥半個,料酒適量,啤酒一瓶,鹽適量,菜籽油適量,姜適量,蒜適量,小米辣適量,郫縣豆瓣醬適量,火鍋底料適量,生抽適量,蠔油適量,咖哩粉適量。
步驟1: 小龍蝦多次沖洗換水至水清,
步驟2: 用料酒醃製半小時,在用刷子仔細刷洗乾淨,
步驟3: 去掉沙囊、蝦線、將小龍蝦開背,
步驟4: 油溫六成熱,倒入小龍蝦炸20秒,
步驟5: 爆香蔥薑蒜、小米辣、豆瓣醬、火鍋底料,
步驟6: 底料炒散倒入一瓶啤酒,
步驟7: 加生抽、蠔油、咖哩粉、辣椒粉、雞精、白糖調味,
步驟8: 小火悶煮15分鐘,
步驟9: 放洋蔥煮至斷生,適量鹽調口味。