麻辣小龍蝦做法和竅門

食材：

小龍蝦500克，蒜4瓣，青椒1個，紅椒半個，小蔥2顆，大蔥1段，香葉2片，桂皮1段，啤酒100ml

調味料：

鹽，雞精，胡椒粉，花椒3克，生抽1勺，辣椒面10克，豆瓣醬1勺，白糖半勺，芝麻1克，幹辣椒10個，八角2個

步驟：

1、蒜切片，小蔥切蔥花，大蔥切片，青椒、紅椒切塊；小龍蝦去蝦線、蝦頭後清洗乾淨；

2、油燒至5成熱，放入小龍蝦炒至紅色盛出待用；

3、鍋中留底油，放入豆瓣醬、蒜片、蔥片、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒炒香，倒入小龍蝦翻炒，倒入啤酒、辣椒麵燜煮10分

鍾；

4、加入青紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、白糖翻炒至收濃汁，裝盤撒蔥花、芝麻即可。

小貼士：

1、小龍蝦加一勺白醋浸泡30分鐘，可吐出雜質；

2、用牙刷清洗小龍蝦腹部。