蒜蓉小龍蝦的做法

主食材：龍蝦1000克，蒜泥200克。

配料：鹽適量，耗油適量，薑片適量，料酒適量，生抽適量，大蔥段適量，花椒粒適量。

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小龍蝦去蝦線，剪開蝦頭，去掉髒東西，留著蝦黃更美味。

龍蝦洗乾淨備用，去蝦線和蝦頭，黃一定要留著。

大蒜剝殼打碎備用

鍋中放入適量的清油，油溫五成熱倒入蒜末，乾花椒粒，和薑片，翻炒至蒜末焦黃，散發著香味，蒜不能太焦。

下入洗乾淨的小龍蝦繼續翻炒，翻炒至龍蝦變色。

龍蝦變色以後在鍋中加入適量的鹽，耗油，生抽，味精，料酒繼續翻炒。翻炒均勻以後加入少許清水蓋上蓋子燜煮至收汁。

汁水塊乾的時候加入蔥段，繼續翻炒，翻炒至蔥段熟透，起鍋。