西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜，屬於杭州菜系。由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：清淡

分類：粥

主食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克

輔料：雞蛋清1個、香菜2根、姜1塊、小蔥1根、澱粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉

步驟：

1、牛肉剁成小粒；

2、放入料酒醃製10分鐘；

3、香菇去蒂切碎；

4、豆腐切小顆粒；

5、香菜2根切末；

6、姜1塊切末；

7、小蔥1根切蔥花；

8、蛋清1個打散；

9、鍋中放入適量清水燒開；

10、放入牛肉、香菇、豆腐、薑片煮2分鐘；

11、放入水澱粉勾芡；

12、轉小火沿鍋邊轉圈淋入蛋清；

13、關火後調入鹽半勺，胡椒粉1克、雞精1勺；

14、放入香菜碎和蔥花即可。