西湖銀魚羹

食材：

銀魚，雞蛋1個，雞胸肉100克，鹽，雞精，澱粉，香菜，香油，白胡椒粉，料酒，香菇1個，茭白半個，小白菜1顆，姜

步驟：

1、取一個大碗注入清水，倒入銀魚，用漏盆撈出小魚，再重複清洗3、4遍直至水清澈，撈出瀝乾水分；

2、香菇切細絲，茭白切細絲，小白菜葉切細絲，杆不要，香菜切末，姜切末，調製水澱粉；

3、雞胸肉切細絲，加入澱粉、鹽、半個蛋清拌勻，蛋黃加少量清水調勻；

4、鍋中水沸後，加入1勺料酒，銀魚焯水後撈出，雞肉下鍋煮散後撈出；

5、另起新鍋，加入1湯碗清水，水沸後加入銀魚、薑末熬煮10分鐘；

6、加入香菇絲、茭白絲、雞肉絲煮熟，加入白菜絲，淋入水澱粉勾芡；

7、調入鹽、雞精、白胡椒粉，關火後撒入香菜末、香油拌勻即可。