鹹蛋黃肉鬆燒賣怎麼做好吃

主食材：糯米一碗，鹹蛋黃8個，餛飩皮一摞，肉鬆海苔適量。

配料：生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，清水一碗，鹽適量。

所有的食材都準備好。 鹹蛋黃是網購的，大超市也有，這次買的鹹蛋黃是兩個一組獨立包裝的，用起來特別方便。

糯米淘洗乾淨，加水浸泡四個小時以上。泡發好的糯米放在墊了紗布的蒸鍋裡。大火蒸30分鐘即可。

鹹蛋黃也一起放入蒸鍋，蒸十分鐘就可以了，取出，稍微冷卻後對半切開備用。

餃子皮準備好，我家老公每次去買菜，總要買錯幾樣，讓他買餃子皮，給我買成了餛飩皮，無意中卻很驚訝地發現，餛飩皮做出來更薄，口感更好！自己將餛飩皮切割成圓形稍微擀薄點就可以了。

5、6張餛飩皮摞起來，先用擀麵杖橫豎擀幾下，將皮稍微擀大點，然後沿著邊緣稍微用力擀出漂亮的裙邊。 看，一摞漂亮的餛飩皮就擀好啦。

小火，油鍋燒熱，加入三勺生抽、兩勺老抽 一勺蠔油、少許糖、鹽，翻炒均勻，淋入200毫升清水燒開。

蒸熟的糯米倒入鍋中，轉小火慢慢煸炒，讓糯米充分吸收湯汁，炒勻至沒有白色米飯顆粒、湯汁收幹即可。關火後撒入40克肉鬆和一勺香油，利用餘溫拌勻，肉鬆餡完成。

取一張餛飩皮，放入約45克糯米肉鬆餡，用勺子鋪平，中間放入半顆鹹蛋黃。

一隻手託著燒賣底部，另一隻手虎口將餛飩皮收口。全部最好後放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。