主食材:糯米400克,餃子皮 50-60張,廣式香腸 7根,香菇15朵。
配料:生抽 3大勺,水大半碗,鹽 2小勺,白糖 3小勺,甜辣醬 2大勺,辣椒粉 2大勺。
步驟1:提前將糯米泡水8-12小時,瀝乾水分後放上蒸鍋大火蒸40-60min蒸熟(蒸熟的糯米沒有白芯兒,難嚼爛)
提前用溫水將香菇泡發(泡發的水別倒掉,待會兒煮餡兒用),將臘腸、香菇切丁
臘腸丁、香菇丁下鍋,炒香後加入全部的醬料
炒勻後,加入大半碗水,煮開後將蒸熟的糯米放入
乾爽的糯米會將汁水吸飽,然後放涼待用
等糯米餡兒溫度降到室溫後,開始包燒賣
在餃子皮四周都抹上水(現做的餃子皮就不需要這步),將糯米餡兒放中間
一隻手用虎口將餃子皮邊捏緊,同時另一隻手用勺子將餡兒壓實,然後在轉幾圈將餃子皮合緊即可
最後擺上蒸籠,上蒸鍋蒸20-30min即可食用