黑魚湯怎麼做

將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，控幹水分。將大蔥、生薑切片，花椒、八角備好。鍋底放少許油，油熱後放花椒、八角爆香，把魚放入，再放入蔥花、薑片，中小火略煎一會兒，不要翻動魚，否則會碎了。

放2-3大碗涼水，水稍多點，煮的過程會蒸發掉一部分，大火煮開，用勺子撇去浮沫，加幾滴醋和適量的鹽，轉小火煮燉20分鐘左右至湯變白，加少許雞精即可。

在湯碗中放入幾滴醋、白胡椒粉、香菜，將滾開的魚湯裝入碗中。