鮑魚湯的做法

鮑魚湯的做法有很多，比如瘦肉鮑魚湯、鮑魚玉米湯、清湯鮑魚等。

一、瘦肉鮑魚湯

材料：鮮鮑魚400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋蔘5.6片，清水3碗

做法：

1.鮑魚，買時叫師傅去腸，回來將殼，肉洗淨.

2.豬腱子肉切厚片.

3.精瘦火腿肉切條.

4.將用料依次放入燉鍋，高溫加熱見滾.

5.關小火燉4小時，即可.

二、鮑魚玉米湯

材料：水發鮑魚10只，熟豬肚片100g，玉米二根（切片）

做法：

1、水發鮑魚放入沙鍋慢火燉四小時以上；

2、加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續燉1小時；

3、加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。

三、清湯鮑魚

材料：罐頭鮑魚半桶，熟火腿15克，筒鮮蘑15克，豌豆苗15克。鹽10克，料酒15克，味精3克，雞清湯800克。

做法：

(1)將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。

(2)將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。

(3)將餘下的雞清湯500克入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。