清湯魚火鍋怎麼做

清湯魚火鍋怎麼做

食材：

魚肉300克、豆腐100克、胡蘿蔔100克、蔥20克、姜20克、花椒5克

調味料：

白醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、色拉油適量

清湯魚火鍋的做法：

1、蔥姜切好備用；

2、胡蘿蔔切片；

3、豆腐切塊；

4、將魚肉剁成塊清洗乾淨放入碗中，放入鹽和料酒醃15分鐘；

5、鍋裡熱油，油溫8成熱，放入魚塊，煎至微黃後放入花椒、薑片；

6、鍋中放半鍋水，再放入胡蘿蔔、豆腐，大火煮開；

7、再放入白醋，最後轉小火煮20分鐘，出鍋撒上蔥花即可；

小貼士：

魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落;魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。