魚頭湯的做法

食材：

草魚魚頭、豆腐、小蔥、姜/鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、白酒。

步驟：

1.薑切片，小蔥2根切蔥花，豆腐洗淨切成2.5釐米左右的方塊。

2.魚頭洗淨，放入鹽1勺、料酒1勺、薑片、小蔥4根擠出蔥汁醃製10分鐘。

3.油溫燒至七成熱，轉小火放入魚頭（刀口朝下）兩面各煎2分鐘，轉大火放入白酒半勺、適量清水煮沸。

4.放入薑片、豆腐塊煮10分鐘至湯色變為濃白色。放入鹽1勺、雞精半勺、白糖1克、胡椒粉1克拌勻撒上蔥花即可。