紅燒鯽魚的做法

鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、通絡下乳等功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他食材不可比擬的作用，體質虛弱者常吃有益身體健康。

製作時間：30分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：燒菜

主食材：鯽魚500克

輔料：大蔥1段、青椒20克、紅椒20克、姜1塊、大蒜5瓣、幹辣椒3克 

步驟：

1、鯽魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀；

2、蒜切成蒜片；

3、大蔥切蔥絲；

4、姜切薑絲；

5、幹辣椒切成段；

6、青椒切粒；

7、魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻；

8、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

9、放入醃好的鯽魚炸至兩面金黃，盛出待用；

10、鍋中留底油；

11、放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香；

12、放入鯽魚；

13、放入青紅椒粒；

14、加入適量清水；

15、小火燜煮8分鐘；

16、待湯汁收幹，放入鹽1勺，雞精半勺；

17、拌勻後盛出，撒上蔥絲即可。