紅燒茄子夾肉餅的做法

食材：

茄子1個，豬裡脊100克，小蔥3根，料酒，蠔油，五香粉，胡椒粉，鹽

步驟：

1、茄子切兩刀，中間一刀不切斷，小蔥切蔥花；

2、豬裡脊洗淨切碎，放入鹽半勺、料酒1勺、蠔油半勺、五香粉1克、胡椒粉1克往一個方向攪拌，放入蔥換拌勻；

2、碗中放入麵粉50克、澱粉50克，放入鹽半勺，五香粉1克、適量清水調成麵糊；

3、將肉餡夾在茄子中間，裹上面糊；料酒、醬油、醋、白糖、香油和清水調成醬汁備用。

4、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入裹好麵糊的茄子，中火慢炸至兩面金黃。

5、鍋中留底油，倒入醬汁、茄子燜5分鐘即可。