紅燒素雞的做法

素雞為傳統豆制食材，因形式雞肉，而得名素雞。是素食主義者常用的食材，可代替一切肉類煎炒烹炸。比原食材有更多的衍生烹飪方式。

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：煎炸

主食材：素雞300克

輔料：蒜2瓣、小蔥2根、豆瓣醬半勺、生抽1勺、老抽5克、白芝麻適量 

步驟：

1、素雞洗淨切片；

2、蒜2瓣切片；

3、小蔥切蔥花；

4、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱；

5、放入素雞炸至微焦，撈出瀝乾；

6、鍋中留底油；

7、放入豆瓣醬炒出紅油；

8、放入蒜片炒勻；

9、加入適量清水、生抽、老抽拌勻；

10、放入素雞；

11、大火煮開後換小火；

12、煮至湯汁漸濃；

13、加入鹽半勺、白糖半勺；

14、大火收汁後盛出；

15、撒上白芝麻和蔥花即可。