帶魚肉厚刺少,營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、面板乾燥者尤為適宜。
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:燒菜
主食材:帶魚600克,澱粉70克
輔料:幹辣椒3個、小蔥2根、生薑1塊、醋、鹽、糖、味精、生抽、老抽、白酒
步驟:
1、薑切片;
2、小蔥切段;
3、帶魚內臟處理洗淨切段;
4、加入鹽半勺、醋半勺、白酒1勺;
5、加入薑片,拌勻醃製20分鐘;
6、放入澱粉中裹上一層澱粉;
7、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱;
8、放入帶魚塊煎至兩面金黃,撈出待用;
9、鍋中留底油;
10、放入薑片、幹辣椒、蔥段炒香;
11、放入帶魚、清水適量、老抽半勺;
12、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻;
13、待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。