鯽魚的做法

鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，很多人都喜歡吃，鯽魚的做法也很多，今天我們就來介紹乾燒酸辣鯽魚的做法，乾燒酸辣鯽魚，醬濃味香，酸辣可口，而且還非常開胃，那麼幹燒酸辣鯽魚怎麼做呢？

食材：

鯽魚500克、泡椒20克、小米椒3個、姜1塊、蒜4瓣、香菜2根

步驟：

1.泡椒20克切碎，小米椒3個切圈，姜1塊切片，蒜4瓣切末，蔥3根切段，香菜鯽魚洗淨，用刀在魚身兩面各劃3刀；

2.放入料酒1勺，鹽1勺、薑片、蔥段醃製15分鐘，醃好的魚用廚房紙巾擦去多餘水分；

2.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入鯽魚，煎4分鐘至魚身金黃後，翻面煎另一面，待2面金黃後盛出待用；

3.鍋中留底油，放入切好的薑片、蒜末、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入適量清水，鹽、生抽、醋、糖煮開；

4.放入鯽魚、小米椒圈燒3分鐘，期間不斷將湯汁澆到魚身上，待湯汁收濃，加入蔥段出鍋裝盤，撒上香菜即可。