紅燒扁魚家常做法是什麼

食材用料：生薑 少許，西王玉米胚芽油 適量，白糖 少許，老抽 少許，生抽 適量，扁魚 一條，料酒 適量，蔥 少許

步驟：

1.準備適量玉米胚芽油。

2.扁魚去掉魚鱗、鰓和腸，清洗乾淨瀝乾水分待用。

3.先把鍋燒熱，別急著放油，用生薑切面摩擦鍋底。

4.下入西王玉米胚芽油燒至九成熱下扁魚煎制，一面煎好翻面煎另一面。

5.烹入料酒。

6.加入適量生抽和少許老抽。

7.放入蔥段、生薑和少許白糖，注入清水加蓋燜煮。

8.燒至汁水收幹為止。

9.出鍋裝盤撒上蔥花和紅椒末就OK啦。