紅燒茄子的家常做法:
食材:
茄子300克、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、澱粉1勺、料酒1勺、醋2勺、生抽2勺、番茄醬1勺、白糖3勺、香油1勺
步驟:
1、姜、蒜切末,小蔥切蔥花,茄子去皮切條,放入淡鹽水中泡15分鐘,擠出水分,放入澱粉拌勻。
2、料酒、醬油、醋、白糖、香油和清水調汁備用。
3、油溫燒七成熱,放入茄子炸至金黃撈出。
4、鍋中留底油,放入姜、蒜末、番茄醬炒香,倒入調好的醬汁,放入茄子翻炒均勻收汁,盛出撒上蔥花即可。