紅燒排骨的做法

紅燒排骨的做法：

用料：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精。

步驟：

1、排骨斬小塊，沖洗乾淨；

2、先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水，原料經過開水焯過後變色即可，撈出瀝乾水分後可以進行下一步的烹調。

3、鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜；然後倒入排骨，煸炒；至排骨兩面焦黃；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平。生抽老抽的比例為2:1。

4、加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒；

5、最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。