豆瓣雞的做法

製作時間：15分鐘 

難易程度： 一般

口味：麻辣

分類：炒菜

主食材：雞腿肉350克

輔料：小蔥2根、幹辣椒10克、花椒3克、蒜4瓣、姜1塊

步驟：

1、雞腿肉洗淨，切丁；

2、放入鹽半勺；

3、白糖半勺；

4、生抽1勺；

5、料酒1勺；

6、拌勻醃製15分鐘；

7、幹辣椒剪成段；

8、小蔥切段；

9、姜1塊切片；

10、蒜4瓣切粒；

11、碗中放入紅薯澱粉50克、雞蛋1個；

12、清水適量拌勻調成糊狀；

13、鍋放入適量油，油溫燒至7成熱；

14、將雞腿肉裹上面糊後放入鍋中炸制；

15、表面金黃後撈出瀝乾；

16、鍋中留底油；

17、放入薑片；

18、花椒；

19、幹辣椒炒香；

20、放入豆瓣醬1勺；

21、炒出紅油；

22、倒入炸好的雞腿肉拌勻；

23、加入蔥段；

24、翻炒均勻即可出鍋。