主食材：牛肉750克。
配料：姜1塊，生抽適量，白酒適量，蔥2顆，白扣5顆，桂皮1塊，八角4顆，香葉7片，草果2顆，陳皮1塊，小茴香1小把，花椒1小把，冰糖適量，鹽適量，油適量。
步驟1:牛肉入冷水鍋加生薑煮開後在煮5分鐘
步驟2:清水沖洗乾淨，放冷水裡涼透
步驟3:鍋里加油冰糖炒到冒泡
步驟4:下牛肉，薑片、生抽翻炒上色
步驟5:加白酒燜10秒出鍋
步驟6:除冰糖生薑外的香料全部入冷水鍋煮開
步驟7:加蔥節煮15分鐘
步驟8:香料水加炒好的牛肉一起入高壓鍋壓25分鐘
步驟9:用筷子扎一下 ，這時牛肉不是很爛不容易扎透，加鹽繼續煮
步驟10:煮到筷子輕鬆能扎透時關火，加香油攪勻，泡3小時以上（我是泡了一晚上）
步驟11:撈出晾乾表面水分，就可以切片裝盤了
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