五花肉怎麼做好吃的答案是:回鍋肉、蘆筍五花肉、洋蔥炒五花肉、白菜粉條炒五花肉、紅燒肉。
五花肉一直是一些代表性菜品的選材,如回鍋肉、蘆筍五花肉、洋蔥炒五花肉、白菜粉條炒五花肉、紅燒肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
5道五花肉的家常做法
回鍋肉
食材:五花肉1塊、蒜苗1小把、綠辣椒2根、料酒1勺、姜1塊、蒜4粒、豆瓣醬半勺、甜麵醬半勺、豬肉調料(八角2個、姜2片、香葉3片、桂皮1節、花椒幾粒、鹽少許)。
做法
1、食材備好,五花肉冷水下鍋,鍋裡放入煮肉料,煮肉的水裡放花椒,大料、香葉,桂皮,薑片,鹽,煮20分鐘左右撈起冷卻。
2、 放涼的豬肉切成薄片。
3、青椒斜切開,蒜苗拍破後斜刀切段,蒜切片,姜切末。
4、熱油鍋入肉片煎炒,至肉片表面微卷。7、轉中小火,放入蒜片,薑末炒香。
5、放入半勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,再入半勺甜麵醬炒勻入味,加1勺料酒。
6、肉香四溢後轉大火,入辣椒,蒜苗煸炒,轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
蘆筍五花肉
食材:蘆筍1把、五花肉1塊、蒜3粒、姜1塊,醬油1勺、鹽1勺。
做法
1、食材備好,蘆筍去老根,洗淨斜刀切小段。
2、五花肉切薄片,姜蒜切末備用。
3、鍋內加水燒開,水開後滴入幾點油,下入蘆筍煮一分鐘左右,七成熟時撈出瀝乾水份。
4、熱油,先把五花肉炒變色出油。
5、加入蒜薑末炒出香味,放醬抽上色。
6、再把蘆筍段放入,放鹽繼續翻炒1-2分鐘,蘆筍入味,關火,盛出。
洋蔥炒五花肉
食材:洋蔥1個、綠辣椒3根、小蔥1根、五花肉1塊、蒜3粒、姜1塊、鹽1勺、生抽2勺胡椒粉1勺。
做法
1、食材備好,將洋蔥剝去外皮,切成大片,用手掰散。
2、五花肉切片,厚薄適中,個人喜好薄一點。
3、綠辣椒洗淨切斜段,小蔥切段,生薑,大蒜切碎待用。
4、鍋內倒適量油,待油7成熱把切好的大蒜的生薑爆香一下,下切好的五花肉煸炒。
5、炒至五花肉微微發黃,出油。
6、倒進切好的洋蔥進去大火煸炒。
7、 加切好的綠辣椒進去,加2勺生抽,1勺鹽,1勺胡椒粉。
8、最後下蔥花進去,稍微翻炒幾下即可出鍋。
白菜粉條炒五花肉
食材:白菜1小棵、五花肉1塊、粉條1小把、姜1塊、八角2個、蔥3根、鹽1勺、生抽1勺、醬油1勺。
做法
1、食材備好,白菜清洗乾淨, 白菜切成大片。
2、五花肉洗淨切成片,蔥切成小段,姜切末。
3、五花肉入鍋中小火煸變色,加蔥段,薑末,八角炒出香味。
4、加入生抽,醬油提色提味。
5、鍋里加適量清水,放入洗淨的粉條,大火燒開後轉小火燉20分鐘左右,是粗粉條多燉一會。
6、下入白菜翻炒均勻,加鹽再繼續燉大約5分鐘。
紅燒肉
食材:五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法
1、五花肉切小塊,涼水下鍋,焯一下,洗淨備用。
2、鍋中放一勺油,以免粘鍋,小火煎幾分鐘耗出一部分油。
3、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
4、鍋中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至變黃,冒小泡泡。
5、放入五花肉翻炒上色。
6、蔥姜切好放入鍋中,同時放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒。
7、放入四碗清水,極少量鹽,大火燒開,再轉中火慢燉半小時。
8、最後小火收汁即可。