鬆軟肉火燒怎麼做好吃

主食材：麥芯粉500克，水350克，酵母3克，青蘿蔔1個，豬肉餡500克。

配料：鹽適量，大蔥1個，姜2片，花生油適量，生抽2湯匙，香油少許。

發麵的火燒要先發面，面是晚上和好的，麵糰不用揉，70%的水分面非常軟，攪成團就行。倒一點植物油在麵糰上，容器蓋上保鮮膜或蓋子，在室溫下先發酵半小時，然後放冰箱冷藏發酵一夜。第二天用之前取出面盆，若發酵不到位呢，可以在室溫下繼續發酵。這就是發酵好的麵糰，膨脹得很好。

青蘿蔔擦絲後焯水，焯水的時候要煮一會，煮至蘿蔔斷生，同時也煮掉蘿蔔的臭味，焯水後的蘿蔔絲放冷水浸泡半小時。

青蘿蔔絲撈出攥掉大部分水分，不要攥太乾，留點水分口感好，用刀剁幾下，大致剁碎。放適量的鹽4克左右、花生油拌勻，待用。

豬肉切小塊用絞肉機打碎，如果有豬肉餡就省略這一步。豬肉餡裡放適量的蔥姜碎、鹽、花生油、生抽、少量的水，順著一個方向攪勻。蘿蔔餡和豬肉餡沒攪拌到一起，可以包一點素蘿蔔餡和純豬肉餡的，也可以放一勺蘿蔔、再放一勺豬肉餡包餡餅。

餡備齊之後就開始包，手上先抹一點花生油，揪一塊麵團，大小隨意，雙手扯著麵糰左右疊2下，麵糰表面就變光滑。

放適量的蘿蔔餡或豬肉餡，用手提著麵糰的邊緣向中間攏起、收口。

包好的餡餅放在抹油的盤子裡，電餅鐺開始預熱。

餡餅放入預熱好的電餅鐺中，合上蓋子，選擇餡餅功能，大約8分鐘時間，中間翻一下面，也可以不翻面，電餅鐺是上下都可以加熱的。

到時間後開蓋，噴噴香的餡餅出鍋了。

剛出鍋的餡餅表皮有點脆，咬一口非常軟，大蔥豬肉的真好吃。