麻婆豆腐用什麼豆腐做

做麻婆豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐。

製作麻婆豆腐時，老豆腐不容易破，烹飪之後也能夠保持完整；而選用嫩豆腐進行製作，則口感更為爽滑，更容易被廣大消費者所接受，缺點就是烹飪的時候容易碎，但如果是經驗豐富的老師傅，也可以做出比較完整的麻婆豆腐。

麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，屬於川菜。主要是以豆腐為主料，以蒜苗、牛肉末為輔料，以豆瓣、辣椒麵、花椒麵、醬油、生抽以及糖等調料製作而成，其中的麻辣味就來自於花椒和辣椒麵，這道菜將川菜麻辣味型的特點體現得淋漓盡致。如今麻婆豆腐不僅在國內有著極高的聲音，並且也已經成為了一道國際名菜。