主食材:香芹芯200克,肉餡250克,小蔥3根,姜1塊,雞蛋1個,餛燉皮50張,蒜3瓣,香菜1根。
配料:蠔油10克,油20克,醋5克,生抽10克,鹽3克,花椒粉2克,十三香2克,白胡椒粉少量,雞精1克,香油3克,辣椒麵10克。
步驟1:準備好芹菜芯、切碎待用,姜蒜切成末放入盆中。
步驟2:將肉餡放入盆中。
步驟3:放入鹽、蠔油、生抽、花椒粉、十三香,雞蛋、雞精。
步驟4:將肉餡順時針攪拌均勻待用。
步驟5:準備好餛飩皮,一碗清水。
步驟6:將餛飩皮中間放入肉餡,餛飩皮四周抹一圈清水。
步驟7:將麵皮對摺掐緊。
步驟8:兩角掐緊,元寶餛飩就做好了。(我購買的餛飩皮面有點軟,所以元寶有點軟塌塌的)
步驟9:一盤肥肥胖胖的元寶餛飩就做好了。
步驟10:準備好辣椒麵放入碗中。
步驟11:鍋中燒開油,倒入辣椒麵中。
步驟12:攪拌一下辣椒麵,很香的油潑辣子就做好了。
步驟13:取一個碗,將切好的蔥蒜、香菜末放入碗中。
步驟14:放入蠔油、生抽、醋、香油,攪拌均勻做好底料。
步驟15:將底料盛入大碗中。
步驟16:再放一勺油潑辣子。
步驟17:鍋中燒開水,放入餛飩,順時針方向輕輕攪拌。
步驟18:大約煮3-4分鐘,大餛飩就煮好了。
步驟19:將餛飩撈入碗中,攪拌均勻,紅紅的辣椒油和香菜小蔥就飄起來了,顏色好看極了!