小餛飩怎樣做才好吃

1、豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩。

2、肉餡中加入蔥薑末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味。加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。

3、調料都加好以後，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻後，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。

4、包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實，千萬不能用大餛飩的包法。

5、手指彎曲，順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃的。

6、四個角鬆鬆的捏籠就可以了，不要擔心下鍋以後會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之後肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。

7、做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了，想吃的時候再燒，效果也是一樣的，封面圖就是冷凍過後燒的，皮子一樣會把肉包緊。

8、鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。下小餛飩，開蓋大火煮開後，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸。

9、下餛飩的湯加一點點鹽和味精，加麻油，撒蔥花。