餛飩肉餡怎麼做好吃

餛飩是起源於中國的一種民間傳統麵食，後分化出餃子。製作餛飩時，先用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。用清水和麵做皮，皮內包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟即可。下面為大家介紹幾種餛飩肉餡的做法。

做法一

1、豬肉一塊，洗乾淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味；

2、把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽；

3、用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口；

4、接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡；

5、將餛飩皮錯落對摺起來，沿著肉餡四周捏緊，然後把兩端粘合在一起就成了；

6、煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋；

7、煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽、麻油、蝦皮、小蔥、雞精、蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯；

8、煮好的餛飩撈進湯汁裡就可以吃了。

做法二

1、餛飩餡首先一定要準備肉碎，要挑選最新鮮早上賣的最新鮮的肉，要用刀背去剁，這樣剁出來的肉才有韌度；

2、要準備白芝麻，芝麻要上鍋把它炒。炒香炒脆，要把芝麻的水分蒸發，這樣吃起來才爽口脆；

3、豬肉剁成碎之後，加入適量的雞精，還有鹽覺拌均勻，讓它完全融化，然後拌拌入適量的白芝麻，把它攪拌均勻；

4、最後準備餃子皮，包好餛飩，再放入鍋上蒸煮，這樣吃起來的餛飩餡才香脆、可口。

做法三

1、將蔥、姜洗淨均切成末，待用；將豬肉洗淨，剁成細泥；香菜擇洗乾淨，切成小段；紫菜洗淨，撕成小塊，備用；

2、將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料；

3、將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用；

4、將豬骨頭洗淨，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯；

5、將餳好的麵糰用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1釐米，切成邊長約10釐米的三角形或底邊10釐米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯；

6、將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內，將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。