主食材：土豆400克，茄子(紫皮，長)2個，青椒1個。
配料：食鹽少許，生抽25毫升，老抽2毫升，糖少許，食用油80毫升，生粉3克，水100毫升，蒜1瓣。
步驟1: ![少油地三鮮怎麼做好吃]( "少油地三鮮怎麼做好吃")
青椒，茄子提前浸泡洗淨，土豆去皮洗淨，蒜剝好
步驟2: ![少油地三鮮怎麼做好吃 第2張]( "少油地三鮮怎麼做好吃 第2張")
蒜切末，其餘食材都切塊
步驟3: ![少油地三鮮怎麼做好吃 第3張]( "少油地三鮮怎麼做好吃 第3張")
熱鍋冷油下入土豆煎
步驟4: ![少油地三鮮怎麼做好吃 第4張]( "少油地三鮮怎麼做好吃 第4張")
這個時候調一碗料汁，所有調味料和水倒入小碗中調勻
步驟5: ![少油地三鮮怎麼做好吃 第5張]( "少油地三鮮怎麼做好吃 第5張")
土豆時不時的翻面，煎至表皮有點金黃，下入蒜末再煎一會，爆香蒜末
步驟6: ![少油地三鮮怎麼做好吃 第6張]( "少油地三鮮怎麼做好吃 第6張")
下入茄子翻炒一會，這個時候火要小一點，讓茄子吸收油脂，表面變色
步驟7: ![少油地三鮮怎麼做好吃 第7張]( "少油地三鮮怎麼做好吃 第7張")
轉圈倒入料汁翻炒均勻，加蓋燜燒片刻
步驟8: ![少油地三鮮怎麼做好吃 第8張]( "少油地三鮮怎麼做好吃 第8張")
最後下入青椒翻炒均勻，可以關火蓋上鍋蓋燜兩分鐘再裝盤
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