主食材:中裕多用途小麥粉500克,水260克,酵母5克,細糖8克 ,豬油10克。
配料:花生油10克椒鹽5克黑胡椒3克蔥葉碎適量。
步驟1:準備好所用的材料;
步驟2:酵母可以用少量溫水先化開,然後和其他材料全部放入廚師機,揉成光滑的麵糰;
步驟3:進行基礎發酵到約2倍大發酵好的麵糰扒開時,裡面有豐富的蜂蜜狀;
步驟4:檯面放約30g乾麵粉,將發酵好的麵糰放在臺面進行嗆面,將乾粉全揣進去,至麵糰光滑狀態,切面無大的氣孔;
步驟5:將麵糰擀成長方形的均勻片狀;
步驟6:先在面片表面掃一層花生油,然後磨椒鹽和黑胡椒粉,再撒上小蔥葉碎;
步驟7:將面片摺疊起來,整理成長條形,在最表面掃一層油;
步驟8:將麵糰切成約3cm寬的每份;
步驟9:取2份麵糰,疊在一起,用筷子在中間用力壓一下,然後捏住兩頭將麵糰適當拉長,旋轉一下後兩頭捏緊,花捲形狀就出來了;
步驟10:將花捲胚間隔排入墊油紙託的烤盤,等待花捲醒發到微微膨脹即可,這樣蒸出的花捲會鬆軟又有韌性。
步驟11:根據自己家的蒸鍋調節時間溫度,這個大家自己家的東西應該最熟悉不過了。
步驟12:超好吃!